Skąd w kawie kofeina?

Kofeina powstaje w okresie wegetacji kawowca jako wtórny metabolit. Co to znaczy? Nie stanowi istotnego czynnika dla wzrostu i rozwoju rośliny, ale pełni inną funkcję – ochrania roślinę przed mikroorganizmami chorobotwórczymi, w tym pleśniami. Dzięki kofeinie surowe ziarno jest więc lepszej jakości.

Porównując wartości dla arabiki i robusty – w tej pierwszej kofeina osiąga od 1% składu chemicznego ziarna, w drugiej ponad 2%.

Skąd w Cold Brew Coffee tyle kofeiny?

Cold Brew Coffee z naszego browaru kawowego to 100% arabica. Skąd w niej wiec tyle kofeiny? Dlaczego ma jej więcej niż inne kawy lub nawet - energetyki?

Cały sekret tkwi w maceracji, czyli leżakowaniu kawy w zimnej wodzie. Ekstrakt powstały z zimnej wody działa ochronnie wobec związków chemicznych wrażliwych na działanie wysokich temperatur.

Drugim istotnym czynnikiem wpływającym na poziom ekstrakcji poszczególnych substancji z roślin jest czas kontaktu z rozpuszczalnikiem. W tym przypadku długotrwały proces maceracji zwiększa poziom kofeiny w produkcie finalnym.

Ile kofeiny zawierają poszczególne smaki Cold Brew Coffee by Etno Cafe?

• classic 75,4 mg/100ml
• vanilla 67,8 mg/100ml
• orange 60,7 mg/100ml
• apple 57,1 mg/100ml
  

Warto pamiętać, że butelka Cold Brew to 220 ml.

Kofeina w Cold Brew Coffee i w innych kawach - gdzie jest jej więcej?

Porównaliśmy Cold Brew Coffee do innych kaw - uwzględniając ich standardowe podanie (np. w filiżance do kawy). Jeśli pijasz większe ilości - możesz odpowiednio zwiększyć proporcje.

Kawa czy energetyk - porównanie ilości kofeiny

Kawa czy energetyk? To pytanie może pojawić się w różnych kontekstach - zdrowia, składu, ale także odpowiedniego pobudzenia. Dlatego porównaliśmy ilość kofeiny w Cold Brew Coffee Classic, energetykach, napojach energetyzujących i gazowanych (które również zawierają niewielką ilość kofeiny).

Cold Brew Coffee - naturalne pobudzenie

Wiemy już, że Cold Brew Coffee to kawa z dużą zawartością kofeiny. Sekret tej zawartości tkwi w długim kontakcie kawy z zimną wodą. Ma więcej kofeiny niż inne kawy, a także niż standardowe energetyki.

Zapewnia naturalne pobudzenie, a jednocześnie jest zdrowsze niż inne napoje energetyzujące. Wypij je od razu, gdy potrzebujesz energii lub powoli, łyk po łyku, delektując się kawowym orzeźwieniem.

Źródła:

https://kawaizdrowie.pl/pl/kawa-i-zdrowie/kofeina/zrodla-kofeiny

https://www.ptfarm.pl/pub/File/bromatologia_2011/3/630-634.pdf